日本は四方（しほう）が海に囲まれ（かこまれ）、新鮮（しんせん）な魚介類（ぎょかいるい）がたっぷり捕れます（とれます）。だから、捕った魚を生で（なまで）食べる料理が発達（はったつ）しました。

日本四面环绕大海，可以捕获丰富而新鲜的鱼贝类，所以，利用捕获的鱼类做成生食料理，是十分普遍的。

生（なま）に近いほうが食材（しょくざい）本来（ほんらい）の味（あじ）がわかりますし、栄養（えいよう）も壊れません（こわれません）。以前（いぜん）は魚介類だけでしたが、明治（めいじ）以降（いこう）に肉食（にくしょく）が一般化されて（いっぱんかされて）からは牛（うし）とか馬（うま）の肉（にく）も刺身（さしみ）にして生で食べるようになりました。

生食除了能够品尝食材原本的风味，营养成分也不易破坏流失。起初，只有鱼贝类如此，明治时代起，当肉食普及之后，日本人也开始将牛肉和马肉做成生食料理。

「鶏刺」（とりさし）と言って鶏（とり）の刺身や、「レバ刺し」と言う肝臓（かんぞう）の刺身まであります。しかし、生ものは細菌（さいきん）が繁殖しやすい（はんしょくやすい）ので注意（ちゅうい）をしないと食中毒（しょくちゅうどく）になります。

后来甚至出现了鸡肉刺身，肝脏刺身。不过，生的食材容易繁殖细菌，稍微不小心，就会造成食物中毒。

• xxxようになりました：逐渐变成

• しやすい: 容易

• xxxないとxxxになります：不xxx的话，就会xxx

引用自《从日本中小学课本学日文》

仅供自己学习日文使用

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